Tacopaj utan köttfärs

Pajdeg

4 dl vetemjöl

50 g smör

1 tsk salt

2 tsk bakpulver

1,5 dl mjölk

Rörs ihop till pajdeg och ställs svalt medans det andra förbereds.

Fyllning

2 dl riven ost

2 dl creme fraiche

4 msk majonäs

4 st pfefferoni

4 st tomater

(10 – 15 st kalamataoliver, delade)

Hacka fint pfefferonin och ta bort kärnorna på tomaterna och hacka ganska grovt. Om du har i oliver så dela dem i halvor.

Rör blandningen av majonäs, cremefraiche och rivna osten.

 

Röran i stället för köttfärs.

1 stor gul lök

1 spetspaprika

1 orange paprika

3 dl kastanjechampinjoner eller annan svamp

Hacka allt och fräs i smör o fin rapsolja så det blir mjukt.

Häll över en påse Tacokrydda och rör ihop.

 

Pajen formas i pajform och tryck upp på kanterna så att det håller kvar det som ska vara på sen. Förgrädda i 200 grader omkring 5 – 7 minuter.

Häll sen på först svampröran och sedan majoblandningen överst.

In i 200 grader igen cirka 15 – 20 minuter beroende på vilken ugn du har. Kolla gärna efter 15 minuter.

Lycka till!

Bjöd på den när jag var till min väninna i hennes sommarstuga och var första gången jag gjort den med vegetabilier istället för köttfärs. Blev supergod! En vinegrettsallad till  blev pricken över i.

Pajdegen kan göras med glutenfritt mjöl, och mjölken ersättas med havremjölk, Smöret går säkert att utesluta helt om man inte vill ha något animaliskt och ersättas med någon fin rapsolja.